Cupcakes con arándanos

Dulce Beso Tortas, panes, tartas dulces 20 Septiembre 2023 Visto: 209

De los tantos recetarios que llegaron a mis manos por mi madre que cuando tenía oportunidad de rescatar los guardaba para mí, encontré este de una marca de azúcar muy reconocida con recetas del chef pastelero Osvaldo Gross.

Entre las cosas dulces, están estos cupcakes que en un momento de la década pasada estuvieron muy de moda. Todos cocinamos CUPCAKES, dulces o salados, con crema, sin ellas, con chispitas, dulce de leche, frosting,...

Y yo, que golosa soy, también los probé.

Es que en realidad son ideales para cumples de niños y grandes, para reuniones en general, porque cada cakes es una porción y son fáciles de servir y compartir.

De más está decir que lo mejor es tener el molde adecuado con sus divisiones, para que no se deformen, pero en mi caso que no soy cocinera profesional y solo los hago para mi familia y amigos, si se chuequean un poco, valen igual.

Los invito a probarlos, su masa es muy suave y liviana, lo mismo que la crema. No empalagan.
Excelentes #dulcebesopararegalar

Ingredientes

CupCakes

Harina 450 gramos
Azúcar 400 gramos
Polvo de hornear 30 gramos
Pizca de sal, 1
Manteca 100 gramos
Aceite de maíz 2 cucharas soperas
Huevos 4 unidades (240 gramos)
Ralladura de 1 limón
Leche 200 cc
♦ Arándanos frescos o congelados 200 gramos

Crema "Frosting"

Queso crema 300 gramos
Manteca pomada 100 gramos
Azúcar 200 gramos
Esencia de vainilla ó limón c/n

Presentación
Confites de colores, granas, frutas...

Manos a los cupcakes

Preparación de la masa

Tamizar la harina con 200 gramos de azúcar y el polvo de hornear. Batir la manteca con el resto del azúcar, la ralladura de limón, la sal y el aceite. Incorporar los huevos de a uno por vez, integrando bien. Agregar al batido los secos alternado con la leche. Una vez formada la masa batir enérgicamente por un minuto. Sumar los arándanos. Distribuir en los moldecitos de papel (pirotines). Hornear en horno medio 180º C de 18 a 20'. Retirar y enfriar

Manos al frosting

Preparación de la crema y decoración

Licuar el azúcar hasta obtener un polvo fino. Pasar a un bol e incorporar el queso blando. Unirle la manteca pomada y homogeneizar. Perfumar con esencia de vainilla o limón. Decorar los cupcakes con el frosting y sobre estos, los confites o granas, frutas, chips de chocolate, etc.

Como se ve en la imagen de inicio, el "frosting" no quedó tan "frost". Tengo un problemilla con estas preparaciones, nunca me quedan firmes. Pero seguiré intentando. Creo que es el punto en la manteca... de todas maneras el resultado es muy rico igual, como dije antes suave en dulzura y sabor.

Se pueden utilizar otras frutas, como frambuesas, ciruelas, damascos, duraznos en lugar de los arándanos ya sean frescos ó congelados.

Como variante, reemplazar 50 gramos de harina por 50 gramos de cacao amargo y se obtendrán cupcakes de chocolate.